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自己的地盘更要做自己的广告了

红砖小屋

主营bodyshop的东东，还有twinings茶，过几天还有一批非常好用的德国面膜到。。。

瞧一瞧看一看了啊，有钱的捧个钱场没钱的捧个人场，我老这厢作揖万福打把势啦

粉和面，形相近，性相远。面很纯洁，不管做出来啥形状，都是小麦的变形产品，粉就不同了，不仅形状各异，队伍的成分更无比复杂，基本上是大米为首，绿豆、豌豆、红薯、土豆等等高淀粉的食物旁边簇拥着，摇旗呐喊以助声威。虽然如此，粉在中国的饮食接受程度还是不如面。

面是除了东北以外，全国都有好吃的面，而粉只在南方才普及，也许是跟着大米的种植区域来划分，西北华北中原地带是面条的根据地，东北大米仓，有大拉皮撑着，属于绿豆粉或土豆粉。鱼米江南，也没听说出了什么好吃的粉，就听说阳春面大排面，没听说阳春粉大排粉。。江浙后花园安徽也少见，福建江西虽然吃粉，但自己没啥出名的招牌粉，于是分析粉的战略形势，还是以两广湖南（湖北都是吃面的。。）西南三省为根据地，和面条划江而治都做不到，但别看地盘小，粉家族成员之妖娆多姿风情万种胜过面条无数。

米粉是粉家族绝对的头牌，基本上粉的不同形状都是以米粉为基础而来，湖南米粉是扁的，云南米线是圆的，桂林米粉还是圆的，多形多状的米粉在广东。

广东是粉大户，米粉河粉濑粉肠粉陈村粉潮汕粿条是五大粉分支，除了陈村粉大有不同之外，其他三种无非扁圆粗细的区别，拿来可以汤，可以炒，但是汤不是广粉的特色，特色在炒上，最出名的应是干炒牛河，就是干炒牛肉及河粉，为啥叫干炒，因为还有种湿炒牛河。。。话说干炒牛河之经典已经成为粤菜师傅考徒弟的必试项目了，广州的河粉太平沙财记的牛腩河粉名气大，我专门还去老店吃了觉得一般，路过来一碗也还是不错的。至于濑粉，和其他苗条同伙不同，它长的粗胖短。手工西关濑粉是广州的出名小吃，但名气大不过东莞厚街烧鹅濑粉，濑粉基本都是汤的，所以好吃不好吃，全在汤底好不好，粉够不够绵，上面铺那两块烧鹅或叉烧和粉关系不大，但某蔡说过关键还要放猪油渣。。肠粉和其他粉不通的地方在于，它是早餐粉，无论是喝早茶的时候还是上班路上在路边摊打包一盒，都是不错的选择，酒楼早茶的肠粉居于庙堂自然高贵些，什么叉烧啦虾啦鸭肉丝之类，我喜欢吃的肠粉不叫肠粉，而叫炸两，其实就是肠粉裹油条。。。路边早点摊的肠粉就平民的很，一般是鸡蛋肠粉或者素粉，冒着蒸汽的铁盒子三个钢板抽屉轮流抽出，放上米浆磕一个鸡蛋，搅合打散送到盒子里蒸个一分钟，把米浆皮刮下来就成，一份是两个盒子的数量，米浆是关键，做的好的摊子通常早上还会排队。顺德陈村粉很特别，不是条状物，而象一匹布，刷了点油，薄，亮，半透明，吃的时候把布撕成条，然后或蒸或炒，我都很爱。潮汕粿条，其实有时也用面粉做，但大多时候是米粉，比河粉厚实些，也是汤和炒两种，茶餐厅里翻译南洋话过来成贵刁的，是同一个东西，据说汕头永和街口炒粿不错，没吃过。。最后一个茶餐厅米粉就是星洲炒米，广东称呼里面的米粉，特制细的米粉，星洲炒米也不是新加坡出品，虽然是加了咖喱洋葱之类的南洋风格，可是为啥按在新加坡头上呢，不知道。

米粉除了在广东身份显赫，在湖南广西云南也毫不逊色，而广西和云南的米粉更是红旗插遍全国，一个是桂林米粉一个就是过桥米线。现在我怀疑全国没有一个城市没这两种米粉的，有时候看材料，比原产地还复杂。十几年前去桂林，满街米粉店，一碗一块五，盛粉的搪瓷碗上还都是给磕的掉瓷疤痕，碗边还帖一张“已消毒”的小纸条，内容无非是牛肉或猪肉还有桂林特色马肉，其实我爱吃的是牛腩桂林米粉，实际上也就是牛腩粉。桂林米粉比广东米粉粗些，关键是要有酸辣的酸笋可加，否则都不怎么正宗，大多用汤粉的做法，干捞粉属于新品种。别的地方米粉就是米粉，只有云南叫米线，过桥米线属于全国人民都知道的云南吃食，一碗热汤，下一堆材料。我在云南吃的多的反而是砂锅粉或者饵丝。过桥米线的好也全在那碗汤上，虽然现在店铺里碗一般都很巨型，但传说中汤面上的浮油一般都看不见了，也许现在养殖的鸡都很苗条，更何况一只鸡要配出无数碗汤，所以味精汤米线也是在所难免，在昆明的时候不能免俗的要去吃过桥米线，88一份的还属于中档，人还有288、388的，就凭那些数量客观质量一般的小碟子们，专业的当了一回挨宰的游客。而我对云南米线的感情完全寄托在大理的凉鸡米线上，因为这个米线，大理成为我的美食之地之一。湖南的米粉流行的是长沙米粉，其实应该叫常德米粉，至少长沙的米粉店没有叫长沙米粉的，都是常德米粉，可能知道常德的不多只好扯出长沙的大旗来招揽。湖南米粉其实就是广东的河粉，扁的那种。在凤凰虹桥的桥头，有一家苗家粉店，味道也很棒，逗留的时候天天早上都去吃，粉里加的辣椒是剁椒，有点酸非常开胃。很多时候对一个地方的记忆不是风景不是人，而是食物。米粉大军最后还有一员健将，就是花溪牛肉粉。花溪属于贵阳的郊区，市内有大巴可到，去花溪纯属为吃那碗粉，地方在下车过桥后桥的右边向市场方向直走，路的左边，小小一家门脸，门庭若市，我很豪迈的叫了一碗全家福，花费10.5大元，汤算是不错的牛肉汤。花溪粉的特点是放泡菜，一般是泡莲花白，和放剁椒放酸笋的道理一样，酸酸的解腻开胃。贵州遵义也是吃粉的，但是没有花溪传播的广。顺便说的是，花溪公园还不错，绿树清水，安静。

粉家族的除了米粉老大之外，其他品种的粉出彩都在四川，酸辣粉，川北凉粉都是国家普及级别的粉，而我的最爱肥肠粉，虽然普及率没有前两种高，但是所到之处，只要好吃，必然有大批拥护者捧场。酸辣粉和肥肠粉的粉都是苕粉，也就是红薯粉，好吃的粉一定不能用泡发的糊弄，都得是自己手工做的。先用红薯捣成泥，加水后沉淀个两三天，再把沉淀物放漏勺里，通过漏勺漏出的细长粉条用放了半盆水的大盆接着，就是主角苕粉了，新鲜做新鲜吃，爽滑而有任性，配上店家众多调料，好吃的不摆了。而肥肠粉更是要用煮肥肠的汤来做汤底才好吃，大多时候吃肥肠粉的遗憾就在于那汤，当然肥肠软烂与否和数量的多寡或者有没有放酥黄豆有没有芽菜也经常是我发牢骚的内容。在四川的时候我可以连着几天吃肥肠粉而不腻，青石桥的几家一到中午都是满座，而白家算是名不太副实的，还是郊区的一些粉店里的出品时不时让人惊喜。川北凉粉主角凉粉实在简单，就是淀粉冻呗，不过四川都是用篦子刮出来，而其他地方就切吧切吧端出来。四川的这些粉好不好吃除了汤，就是调料，调料好不好就看红油做的香不香，郫县豆瓣是川菜的灵魂，而红油就是四川粉面和凉菜的灵魂，所以在其他城市是这些川味东西，差强人意也无计可施。

除了这些比较红的粉们之外，还有一个长期，默默的为中国烹饪事业做贡献的就是粉丝了，真的粉丝，不是人肉组成的那种。一说粉丝就是龙口粉丝，一般是绿豆或者豌豆做成，龙口是山东地界，算北方粉里面一枝独秀的，没有它，咱们包韭菜盒子还能将就，可是蚂蚁就上不了树了。

亚洲饮食很多相通的地方，粉也是其中之一，主要是米粉，代表粉物是越南的生牛肉粉，也是河粉做主角，牛肉清汤要滚烫，切的菲薄的生牛肉片直接放碗里烫熟，听上去像是越南过桥牛肉粉。泰国的米粉有的长的像桂林米粉的粉，有的又扁又宽，让人想起裤带面，这是裤带粉，桂林米粉状的可以拿来凉拌，曼谷某大商场的楼上饮食区域有59铢任吃的自助凉拌米粉店，客人不少，我吃着觉得味道一般般。裤带粉一般是做汤粉，60铢的邓丽君可乐鸡翅粉就是这种粉，清莱一家小米粉店里好吃却只要25铢的粉也是这种粉。又要说我的最爱了，Pad Thai，也就是泰国炒粿条，据说马来的槟城满街都是，谁叫那里华人多呢。Pad Thai也属于我能连着几天吃不腻的，只要口味时不时换换。

据说粉因为水分含量大，不如面禁饱，所以在需要高淀粉热量的北方受者不众，可是也曾想过在北方开个粉类集合式的饮食店，当然这是我的乌托邦粉。

前一阵看的电影多，全是在线看，这网站清晰度还行，片子也算更新的快。下载了播放器以后会放一个旅游景点的广告

http://www.i264.net/movie.aspx?id=17733919965184

最近流行的电影，北欧罪案片《龙纹身的女孩》

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之前完全免费看，不用注册，现在还在推广阶段也是免费，但是要帮忙推广，就是注册以后把链接公示一下，别人点了，自己还能继续看，否则时能试看20分钟。不过按照这类网站的盈利模式，看来以后还是要收费，所以能看的时候就赶快看了，省了下载的工夫不是

今儿有点小郁闷，因为一电话面试对方用俺经验不符合人要求给拒了，作为情绪化动物，俺于是有点郁闷，还好前两天下载了《好汉两个半》，这个情景喜剧，于是连看4集以挽救心情

美剧是下载热点，电视上被韩剧占领那阵美剧已经在网络上热火起来，虽然俺家买的收费频道里可以看美剧，但是还没有网络的新鲜，不过也可以解馋，于是懒得下载了，除非某觉得应该喜欢的剧集电视里不播，只好寻求网络帮助。

看了这么多美剧，俺已经总结出自己的爱好方向，就是甭管是不是忽悠，剧情一定要有专业技术的，感情戏谈人生不重要，或者说感情戏俺就从情景喜剧剧集中看了，不用看正剧，因此Desperate Housewives啦，sex and city啦，实习医生格蕾等等就不怎么看，惊悚悬疑的比如lost还不如神神鬼鬼的heroes和super nature，当然那部X file当年俺还是追看过很久的，法律罪案剧集也是爱看的，但是感情不要太多，动作不要太多，因此shark，The shield的呢，虽然好看，但是不是大爱，越狱的质量下降太快，第一季惊艳，第二季已经没兴趣了；科幻的比如星际迷航，太空堡垒，4400啥的，看到了就看看，没有追的动力；间谍特工片其实喜欢的还多些，比如双面女间谍，比如chuck，其实最早看上眼的还是la femme nikita，那可都是美女帅哥啊，热播的广告宠儿24，没有追看。

不关什么类型剧集，有一堆专业词汇，说起来逻辑清楚，靠大脑多过靠肢体，这样的剧集立刻就能把我忽悠住了，比如《CSI》全系列，三个系列里，大多数人最爱还是LV，其实每个系列都有特点，当然LV显得更智慧些，NY剧情更戏剧化，而miami系列的色彩太浓郁，每次看得我犯晕，但胜在比基尼美女多，这三个团队里还是喜欢LV和NY的。犯罪类还喜欢Numbers，数学家破案，光听数学俩字，看见那么多统计和分析方法已经晕了，bones和犯罪心理也不错，可是没追过；医院剧喜欢House，刻薄怪叔叔治怪病，以前也追过ER，但是House里面的怪病医学术语实在太多，谁叫我是技术控呢。法律戏里的大爱是Low and Order，够真实，冷静和客观，虽然十季早已播完，但在我心中的地位仍然第一，现在比较新鲜的有波士顿法律，貌似也可以看。

情景喜剧里最爱当然还是老友记，很早之前的天才保姆也喜欢，现在重播还是会坐下来看一遍，如今这个好汉两个半也能让我笑出声，嗯，俺和总理观点一样，乐观和信心最重要

中华食物，如果说主食，似乎都有西式食物可以对上，咱有馒头人家有面包，咱有面条人家有通心粉，咱有烙饼人有比萨，咱有米饭人家红花海鲜饭不管夹不夹生它也是米饭。。。但是咱们还爱喝粥，我见识少想不起来对应什么西方食物。

虽然有“一粥一饭，当思来之不易”的古话，但是粥也是在以大米为主食的地区最受欢迎，面食为主的地区还是喝疙瘩汤。

做粥的食材花巧多端，除了青叶类蔬菜，其他好像没什么不能跟粥一起煮的，一锅煮的典型案例甜的有腊八粥八宝粥，咸的有粥火锅。北方除了大米之外还有玉米粥小米粥，东北大碴子粥，也就是玉米粥，我喜欢吃豆粥和二米粥。有地方粥也叫稀饭，但是粥的读音比稀饭有力度，而且稀饭，总让人想起泡饭。泡饭以江南多见，隔夜米饭第二天开水泡泡当早点是常见吃法，如今以江南口味为卖点的餐馆里也有泡饭，是包装后的酱鸭泡饭，蟹肉泡饭，咸蛋菜泡饭。北方的粥里一般还都是放些其他品种的粮食，在茶餐厅写的大大的“粥粉面”，这粥是排第一位，而广式粥品里，才有各式肉类粉墨登场。在吃粥大省广东，粥有两种形态，广府粥和潮州粥，广府粥基本等于米粥，和汤一样分老火粥和生滚粥，区别就是其他食材是和粥一起煲呢还是粥差不多好了才把其它材料放进去，为了加强粘稠度还要放点米粉；而潮州说法里，这种食物叫做糜，潮州大碗粥类似泡饭，米要一粒一粒的清清楚楚，我喜欢他们的番薯粥，现在还很流行砂锅粥，曾经一周吃了三次，大大的砂锅，可以搭配鸡，鸽子等禽类，也可以搭配各类的虾，一锅混搭我喜欢鸡和虾，鲜香的不得了。

最基本的最常喝的，还是润白如玉的大米粥。清粥小菜，可以果运动量不大的腹，无消化不良之忧，前段时间基本一直在外，吃的杂吃的好，油水丰厚，回家狠狠喝了三天白粥，就着一点榨菜一点豆干雪里红或是姜汁皮蛋，才算把肚里给理顺了，都说大鱼大肉吃腻了才想白粥咸菜，其实这不是心理需求，根本上是生理需求，作为杂食动物，自然鸡鸭鱼肉，白粥咸菜两手都要硬。

粥易消化，性甘平，用粥做底子，添加别的食补材料，使粥成为食疗药膳的中最多的品种。据说用好大米熬粥，面上浮的粥油，是病弱之人最好的补品。粥是富贵人平常人都能吃的东西，美食参考书《红楼梦》里关于粥的描写很多，鸭粥枣粥粳米粥红米粥之类的，好些人考证了，曹家也是喝粥为主，曹寅老太爷还写过《粥品》一书。粥本身是高可攀低可就的食物，富贵可以如林妹妹喝燕窝粥，穷起来也可以“举家食粥酒常赊”，每逢灾年，灾民们都是靠粥棚过活。所以，喝粥，想怎么样喝都可以。

****************野百合也有春天，喝粥也要分割线*************

“一粥一饭，当思来之不易”这话我还专门查了查才知道是朱柏庐的家训，不过这位朱先生有的资料说明朝有的资料说清朝，估计也是乱世之时，都分不清朝代了。

这两天帮人买腊肠，突然腊肠腊肉的这“腊”字是什么意思，古了古才知道，原来是说这类食物以前都是腊月里准备的，所以冠了“腊”字。俺这里南蛮之地，向来是“秋风起，食腊味”，等不到腊月才做了，不过反正人这里吃什么都是秋风起，吃蛇吃蟹，都是秋风起，仿佛春夏清汤寡水，从青菜到海鲜，都是蒸啊灼啊的，直到北风一吹，好像把味蕾冻的有点迟钝，于是开斋吃些味道浓烈的腊味才能满足口腹。

腊味的范围很广，最常见的是腊肠腊肉，不过其它地方都叫做香肠腊肉，因为肠和肉的加工工艺不同，香肠都是风干，可腊肉除了风干还有个熏的过程。其它名字不同的还有风，什么风鸡风鸭风鹅，但这个风字常和家禽打交道，还有火字，不过除了林妹妹喝的火肉白菜汤之外很少见火肉的说法，只是因为我们都直接叫火腿。广东人民不讲究，反正腌制的，需要时间才能出品的肉类，都是腊，别以为有个衣服装着就能香了，整只后腿肉就火了，大家都香都火，腌制肉品世界是自由平等的。

肠和肉来说，广东的腊肠品种多些，什么这个肉肠那个肉肠，还有猪润肠，鸭润肠（就是猪肝肠，鸭肝肠）。其实说起香肠流派大都是川式和广式两种，有种苏式的，不过势单力薄。川式的自然做的时候是要放花椒面辣椒面，蒸出来碟子里都是红油汤，味道霸道，而广式的要温柔的多，模样上看就皮光肉滑些，吃起来咸鲜适中，有点甜味，有点酒香，可以直接放在饭里煮。不过什么味的香肠最好吃呢，自家做过香肠的一定会说自己家做的最好吃，这是真理，至少没有防腐剂没有稳定剂。特别是川湘两地，一到深秋，猪肉就涨价，因为大多数家庭都会买个几十上百斤的肉灌香肠，晾晒风干的时候家家门口或阳台曲曲折折吊着几十米的香肠，壮观的很。以前灌香肠的工作全靠人力，是个需要技巧和体力兼修的活儿，技巧就是腌肉的调料，家家都有自己的独门秘方，体力是灌肉进肠衣的时候需要的。现在有灌香肠的机器，类似于绞肉机，上门来客人要自己腌好肉，人开动机器，几十米的香肠就能做好，不过这类做法肉会比较碎，我个人还是喜欢切成肉条灌进去，这样的香肠吃起来比较有嚼头。我娘出身不是善做香肠区域人士，后来也被每年热闹的做香肠气氛同化到自己上阵，可是她开始做的时候，已经是我要离开家的时候。于是每年不是寄过来就是带过来一包好几斤给我，非常合我口味的美味，每次吃都有舍不得的感觉，然而终于有吃完的时候。后来她老了，没有精力做，一到冬天就当老候鸟过来，而我是懒惰的人，有流口水的时间却没有动手操作的勇气，于是我娘的秘方香肠，只能变成我味觉记忆里怀旧的对象。

腊肉，则是川湘等长江流域的强项，而且不吝什么肉都能腊，湘菜里腊味合蒸一般至少三样，而观感上最震撼的是腊猪头，还好端上来的腊猪头肉不是整只的。腊肉的模样实在不怎么样，长条状干瘪坚韧，表面油腻，也许还有一层熏制时的木灰，肥肉蜡黄瘦肉棕褐，但是只要费力把它切成片，上笼蒸熟，直接吃也好，再和别的菜爆炒也好，切粒炒饭也好，咸香满口，让人很难不油嘴滑舌。吃腊肉一定要肥瘦结合，每一口咀嚼才会不肥不柴只觉滋润肉感，想起青城山的老腊肉，外表多么不扬，近似黑褐色，可是切片之后原来是心里美，黑色的表皮下的肉近似桃红色，鲜艳诱人，现在这么有内涵闷骚型的肉已经很难得了。。。腊肉如果不蒸直接炒的话就容易走油，口感稍逊。

火腿得单说，因为火腿除了有腊肉的一切功能和做法之外，还能入汤，腌笃鲜和老鸭汤如果不放两片金华火腿，就少了很多味道，林妹妹的火肉白菜汤应该也是金华火腿，而御厨头子韦小宝为讨好小郡主而上来的一桌云南菜里，单凭被小地痞夹了在美女嘴上擦来擦去的香艳镜头，宣威火腿就是整桌菜的当然主角。火腿两大天王，几百年垄断地位不动摇，金华火腿和宣威火腿（云腿），一东一西买火腿非此即彼。火腿卖相也比腊肉好许多，瘦肉色暗红，肥肉如汉白玉般的质感，除了在汤菜甘做贡献味道的配角之外，切片蒸出来的蜜汁火方，春天和新鲜蚕豆瓣炒的火腿蚕豆等等，都是我老人家的大爱。

北方的腊味品种相对少很多，我觉得有物产不如南方丰富的原因，也有北方气候干燥，相对肉类容易保存，而南方只能用熏腊的方式保存肉类，不过北方腊味中哈尔滨的红肠还是好吃的，虽然我觉得红肠不像腊味。 

腊味种种，营养届专业人士和爱好者总是评论，有硝啊，亚硝酸盐啊亚硝胺啊酸价啊，没错，熏腊烧烤，都是不科学不健康，可是，寒风萧萧饥肠辘辘的时候，面前如有一煲热腾腾的腊味煲仔饭，连饭粒都透着油润的光泽，再来一碗火腿吊味的扁尖海米汤，吃下去心满意足，温暖的肠胃实在有助于提升幸福指数。

后台管理上看见的时辰，可以算做blogbus的媚眼：

丑时：雄鸡未鸣，身未起
寅时：风雨如晦，平旦出    

卯时：旭日东升，无往复
辰时：君子勿劳，朝食饱    

巳时：鸡栖于莳，河清定
午时：善行无迹，恒德足    

未时：日过中天，骄未散
申时：哺鹊进食，斜阳归    

酉时：鸡栖于埘，日沉坡
戌时：日暮将至，归田园    

亥时：人定归本，早安眠

日暮田园归将至，夜半谁人歌销魂

文艺青年养成版：

我：经济不好的时候大家都越来越宅了

匪兵甲：是啊，我都不去唱K了，买了把吉他自弹自唱。。。

45度仰角感叹古典版：

我：今年事多，日子过的快啊，年关却难过

宋兵乙：夫天地者,万物之逆旅.光阴者,百代之过客。。。

歛术高手版：

我：不知不觉淘宝上已经买了不少东西了，要收敛啊

路人丙：切，我已臻至淘宝只收藏不购买的天人合一的境界了

治疗年尾血拼上瘾症效果最佳版：

我：你有点经济危机的样子好不好？！